CENA CON CLASE MAGISTRAL. COCINA FRANCESA
COCINA FRANCESA CONTEMPORANEA. CURSO MAGISTRAL
La esencia de la cocina francesa actual en 4 cenas con clase magistral
Horario martes días 7, 14, 21 y 28 de Marzo a las 19 h
PROGRAMA
Día 7 de Marzo
Tabulé de coliflor con flor de salmón ahumado y perlas de tomate y espárragos trigueros
Solomillo de ternera a las 5 pimientas
Carpaccio en flor con pétalos de piña y pomelo sobre espejo de piña
Día 14 de Marzo
Papillotte de pescado a la parisina con hortalizas del huerto
Huevos bio a las 4 especias con crema de batata y pan de morcilla
Isla flotante versión 2017
Día 21 de Marzo
Ostras Rockefeller
Espiral de salmón fresco cortado a la japonesa sobre emulsión de tomates del huerto
Muselina de nueces con turrontina
Día 28 de Marzo
Caracoles de Borgoña
Suprema de lubina en escamas de patata sobre delicada marina
Transparencia de pomelo con zumo de fresas y arroz caramelizado
Precio 120 €. Incluye recetario, 4 clases con 4 cenas, agua mineral, vinos y champagne
Clase suelta 40 €
Reservas escueladecocinalafont@gmail.com 965656487 / 607555642 (horario de atención de 9-15 h y de 18-21 h