DISEÑO EN PINCHOS Y TAPAS,TALLER PRÁCTICO. FEBRERO 2018
Tema: DISEÑO EN PINCHOS Y TAPAS
Modalidad: TALLER
Dirigido a profesionales y amateurs
Horario: Miércoles días 31 de Enero, 7, 15 (jueves) y 21 de Febrero de 18,30 a 21,30 h
El curso consta de 4 clases prácticas en las que cada alumno tendrá su puesto de trabajo para desarrollar todas las recetas
PROGRAMA
Cómo crear una tapa
Los colores y volumenes en las tapas
Texturas
Presentación de tapas
Día 31
Almohadilla de ternera sobre alfombra ibérica
Tostada de crema de garbanzos y algas
Caviar de calabacín y crema de parmesano
Bocadito ibérico de hojaldre con huevo de codorniz
Café liegois al amaretto
Día 7
Tosta de bacalao marinado con cebolla confitada
Brocheta de pollo en escamas de pan japonés con vinagreta picante de mostaza
Tosta de queso de cabra, membrillo y nueces
Nenúfar de pepino y salmón
Copa Mont Blanc de crema de castañas
Día 15
Espaguetis de calabacines y tomate seco con salsa de miel y almendras
Panna cotta al foie gras y chutney de mango
Crujiente de chistorra en hojaldre
Copa de plátano a los dos chocolates
Día 21
Rollito de calabacín y jamón al alioli
Huevo mimosa al caviar moluga
Coca de escalibada con anchoas y brotes tiernos
Sorbete de mojito
Precio curso 130 €. Incluye: 4 clases prácticas con degustación de todo lo cocinado, aguas minerales, materia prima y materiales, diploma acreditativo de las horas prácticas realizadas.
Precio clase suelta 40 €
ADEMÁS REGALO DEL LIBRO: “PINCHOS Y TAPAS, PASO A PASO EN IMÁGENES”
Reservas: 965656487 / 607555642 escueladecocinalafont@gmail.com
Horario de atención telefónica: lunes a viernes 9-15 h y 18-21 h