TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA I, CURSO-TALLER PRÁCTICO ENERO 2026

Curso práctico de cocina enfocado a aprender de forma eminentemente práctica, todas las técnicas que son imprescindibles para trabajar en cocina de una forma efectiva, rápida y con resultados.

Este curso va dirigido tanto a profesionales que quieran perfeccionar sus técnicas, como a aficionados a la cocina que quieran desenvolverse en la misma de una forma profesional y así disfrutar mucho mas del placer de cocinar. Además tienes la posibilidad de obtener el TÍTULO DE AYUDANTE DE COCINA si completas la formación con técnicas básicas II y III, iniciación a la cocina y Cocina española I y II, además de superar el examen final.

Cada participante tendrá su puesto de trabajo para hacer todas las prácticas

La duración de cada clase es de unas 3 h aprox.

Se dará un diploma acreditativo al final del curso.

PROGRAMA:

Técnicas de corte:

Cebolla Juliana
Picada
Patata Cubos
Para tortilla
Paja
Para freir

Hortalizas ( Tomate, calabacín, berenjena, champiñón, patata )
Pelar
Tallar
Hornear

Caldos:

Pescado
Carne
Hortalizas
Marisco

Salsas:

Mahonesa a la española y a la francesa
Ali-oli
Bechamel
Pesto de albahaca

Huevos:

Cocidos
Pasados por agua
Poché
Escalfados

Pescados:

Técnica de marinado
Limpieza y fileteado de pescado pequeño ( boquerón, sardina)
Técnica para retirar la piel de los pescados
Escabechado

Trabajar con masas:

Hojaldre
Masa brick-filo
Masa de Coca

Realización de platos:

Taller de cortes de hortalizas

Calabacines rellenos rellenos de pisto gratinados

Tortilla de patata

Salmón marinado con salsa de mostaza de dijon

Pescado en escabeche de cítricos

Mahonesa a la francesa

Croquetas de boletus y jamón con salsa de boletus

Boquerones en vinagre

Patatas bravas de diseño

Mahonesa a la española

Tartaleta de cebolla confitada

Regalo de masa brick

Coca de mollitas…

 

HORARIO CURSO:  Lunes días 12, 19, 26 de ENERO y 2 de FEBRERO de 18,00 a 21,00 h

Material necesario: paño de cocina, bayeta y delantal

Precio curso 170 €  Incluye recetario, diploma acreditativo con las horas practicas realizadas y 4 clases con cena de todo lo que se ha cocinado

La reserva conjunta en los 3 cursos de técnicas de cocina supone un descuento del 10% en cada uno de los 3 cursos.

Clase suelta con cena 55 €. La reserva de clase suelta estará condicionada a la existencia de plazas libres del curso completo.

Reservas vía email escueladecocinalafont@gmail.com o    627274526