TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA I, CURSO-TALLER PRÁCTICO MARZO

Curso práctico de cocina enfocado a aprender de forma eminentemente práctica, todas las técnicas que son imprescindibles para trabajar en cocina de una forma efectiva, rápida y con resultados.

Este curso va dirigido tanto a profesionales que quieran perfeccionar sus técnicas, como a aficionados a la cocina que quieran desenvolverse en la misma de una forma profesional y asi disfrutar mucho mas del placer de cocinar. Además tienes la posibilidad de obtener el TÍTULO DE AYUDANTE DE COCINA si completas la formación con tecnicas basicas II y III, iniciación a la cocina y Cocina española I y II ademas de superar el examen final.

Cada participante tendrá su puesto de trabajo para hacer todas las prácticas

La duración de cada clase es de unas 3 h aprox.

Se dará un diploma acreditativo al final del curso.

PROGRAMA:

Técnicas de corte:

Cebolla Juliana
Picada
Patata Cubos
Para tortilla
Paja
Para freir

Hortalizas ( Tomate, calabacín, berenjena, champiñón, patata )
Pelar
Tallar
Hornear

Caldos:

Pescado
Carne
Hortalizas
Marisco

Salsas:

Mahonesa a la española y a la francesa
Ali-oli
Bechamel
Pesto de albahaca

Huevos:

Cocidos
Pasados por agua
Poché
Escalfados

Pescados:

Técnica de marinado
Limpieza y fileteado de pescado pequeño ( boquerón, sardina)
Técnica para retirar la piel de los pescados
Escabechado
Pescado a la sal

Trabajar con masas:

Hojaldre
Masa brick
Masa quebrada
Coca

Realización de platos:

Taller de cortes de hortalizas

Tomate relleno en forma de piruleta de caramelo glaseada al pesto
Tortilla de patata
Salmón marinado con salsa de mostaza de dijon

Pescado en escabeche de cítricos

Pescado a la sal

Mahonesa a la francesa
Croquetas de boletus y jamón con salsa de boletus
Boquerones en vinagre
Patatas bravas

Mahonesa a la española
Tartaleta de cebolla confitada
Regalo de masa brick
Coca de mollitas…

 

HORARIO CURSO:  Lunes días 6, 13, 20 y 27 de MARZO 18,00 a 21,00 h

Material necesario: paño de cocina, bayeta y delantal

Precio curso 160 €  Incluye recetario, diploma acreditativo con las horas practicas realizadas y 4 clases con cena de todo lo que se ha cocinado.

Clase suelta con cena 50 €. La reserva de clase suelta estará condicionada a la existencia de plazas libres del curso completo.

Reservas 965656487 / 607555642 o via email escueladecocinalafont@gmail.com

   627274526

(Horario de atención telefónica: lunes a viernes de 9 a 15 y de 18 a 21 h)