ARROCES ALICANTINOS I.TALLER PRÁCTICO JUNIO 2023
Con este curso aprenderás a hacer los arroces como un profesional, tanto si eres paellero solo de Domingos como si trabajas en un restaurante y quieres perfeccionar. Serás tú el que hagas todas las preparaciones para coger el punto óptimo del arroz trabajando con distintos tipos de arroz, hacer un buen caldo, la imprescindible salmorreta y por supuesto un buen alioli.
Además hemos preparado 4 entradas muy novedosas que te sorprenderán
Horario JUEVES dias 8, 15, 22 y 29 de JUNIO de 18,00 a 21,00 h
PROGRAMA
Las bases y los caldos para los arroces. Fumet de pescado, caldo de pollo, fondo de carne
Punto de cocción de los distintos arroces: Redondo, Calasparra..
Alioli
Salmorreta
Arroces
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Arroz a banda con chipirones
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Arroz de magro y verduras de temporada
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Arroz de conejo, pollo de campo, costillar y caracoles
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Arroz con patata y pieles de bacalao
Entrantes
• Ferrero Rocher de morcilla
• Tosta de bacalao confitado y cebolla caramelizada
• Vieiras en traje rojo y verde
• REN: tosta de endivia y naranja con roquefort
Precio 160 €.
Incluye recetario, 4 clases, recetario, diploma acreditativo con las horas prácticas realizadas, cena.
Reservas escueladecocinalafont@gmail.com 627274526