ARROCES ALICANTINOS I.TALLER PRÁCTICO MAYO 2023

 

Con este curso aprenderás a hacer los arroces como un profesional, tanto si eres paellero solo de Domingos como si trabajas en un restaurante y quieres perfeccionar. Serás tú el que hagas todas las preparaciones para coger el punto óptimo del arroz trabajando con distintos tipos de arroz, hacer un buen caldo, la imprescindible salmorreta y por supuesto un buen alioli.

Además hemos preparado 4 entradas muy novedosas que te sorprenderán

Horario JUEVES  dias  11, 18, 25 DE MAYO, 1 DE JUNIO de 18,00 a 21,00 h

 

PROGRAMA

Las bases y los caldos para los arroces. Fumet de pescado, caldo de pollo, fondo de carne

Punto de cocción de los distintos arroces: Redondo, Calasparra..

Alioli

Salmorreta

Arroces

•   Arroz a banda con chipirones

•   Arroz de magro y verduras de temporada

•   Arroz de conejo, pollo de campo, costillar y caracoles

•   Arroz con patata y pieles de bacalao
  

 

Entrantes

 

• Ferrero Rocher de morcilla

• Tosta de bacalao confitado y cebolla caramelizada

• Vieiras en traje rojo y verde

• REN: tosta de endivia y naranja con roquefort

 

Precio 160 €. Si reservas los cursos de arroces I y II a la vez te saldrá cada uno a 150 €
Incluye recetario, 4 clases, recetario, diploma acreditativo con las horas prácticas realizadas, cena.

Reservas   escueladecocinalafont@gmail.com      627274526