TECNICAS ESENCIALES DE REPOSTERÍA.TALLER PRÁCTICO NOV-FEB

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TÉCNICAS BÁSICAS DE REPOSTERÍA :

 

Parte I: Miércoles 25 de Noviembre, 2, 9 y 16 de Diciembre

Parte II: Miércoles 13, 20, 27 de Enero y 3 de Febrero

de 18,30 a 21,30 h

 

Si te gusta la repostería y quieres hacer verdaderas exquisiteces para deleitar a los tuyos, este es tu curso. También si ya tienes práctica pero quieres perfeccionar y aprender nuevas técnicas.

Curso que se puede continuar con el de alta reposteria con lo que tendras la preparación suficiente para dedicarte profesionalmente a la repostería.

Técnicas y preparaciones  ( todas las técnicas, recetas y preparaciones serán elaboradas por cada alumno )

Cremas: crema pastelera, crema inglesa, mouselina        

Masas: pâte a choux (profiteroles), masa quebrada, masa de almendras

Siropes

Bizcochos: para tartas, bizcocho gioconda, bizcocho flexible para brazos de gintano

Merengues: francés, suizo, italiano         

Suspiros               

Uso masa filo

Uso del Chocolate

Uso de la gelatina

Caramelo: caramelo seco, caramelo húmedo, caramelo líquido

Coulis de frutas

Chantilly

Uso del hojaldre

Mousses

 Recetas a elaborar para la práctica de las distintas técnicas:

Financier de almendras

Pavlova de fresas y frambuesas

Naranjas confitadas bañadas en chocolate

Flan francés

Cabeza de morenito

Peña Santa

Suspiros

Mousse de chocolate profesional a la flor de sal

Tejas de almendra

Panna cotta con dulce de leche

Tarta de chocolate Frederic Auton

Fugas de manzana

Coulis de frutas

Tarta Tatín de limón con merengue

Brownie miss Ross

Arroz con leche

Magdalenas de limón glaseadas de aove

Perfecto de frambuesa

Flan de huevo de nuestra infancia

Chantilly

Natillas-Crème Brulée

 

Precio: Parte I: 300 €

                Parte II: 300 €

     Curso completo ( partes I y II ): 550€ . Incluye recetario, 8 clases de cocina con degustación de todas las preparaciones con champagne y cada preparación para llevar, agua mineral y diploma acreditativo con el numero de horas prácticas realizadas.

 

Reservas 965656487 / 607555642 o via email: escueladecocinalafont@gmail.com

Horario de atención telefónica: lunes a viernes de 9 a 15 y de 18 a 21 h

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