PINCHOS Y TAPAS DE VANGUARDIA DE LA COCINA ESPAÑOLA. TALLER PRACTICO SEPTIEMBRE
Este año en el curso de pinchos y tapas, uno de nuestros cursos de mas éxito, recorreremos las partes de la geografía española mas reconocidas por este arte de cocina en miniatura y presentaremos algunas de las tapas de mas éxito del momento y que han sido presentadas a concursos gastronómicos.
En Andalucía se mezclan los sabores mediterráneos con la influencia árabe
Seguiremos en Castilla-León donde la tradición de las tapas se combina con la vanguardia creativa
No podemos dejar de visitar el Pais Vasco para dar una pincelada de la mejor cocina del mundo
Y terminaremos en Galicia y Asturias, puro sabor de tierra y mar
Horario Lunes 6, 13, 20 y 27 de Septiembre de 18 a 21 h
PROGRAMA
Carbón de bacalao con alioli blanco
Tosta de morcilla de burgos con queso de cabra y cebolla caramelizada
Albóndigas de mozarella en salsa de almendras y azafrán
Cuajada de leche y espuma de castañas con estallido de almendras blancas
Ostras gratinadas con algas y vino albariño
Milhoja de solomillo con foie y crujiente de ibérico
Salmorejo blanquiverde cordobés
Piononos con chocolate caliente
Cazuelita de patatas meneás con torreznitos ibéricos
Salteado de champiñomes con tabulé multicolor
Puro de espárragos y jamón ibérico
Supremas de naranja a la antigua,aceite de oliva, azúcar moreno y canela
Carrillera ibérica estofada en salsa de canela y naranja
Berenjenas fritas con miel de caña
Nido de morcilla sobre crema de piquillo
Las lágrimas de la sultana
Nota: puede existir algún cambio en el orden de alguna receta, por motivos de calidad del producto.
Precio: 160 € ( incluye 4 clases + 4 cenas, recetario, materiales y materia prima y diploma acreditativo de las horas practicas realizadas.
Reservas escueladecocinalafont@gmail.com 627274526 (solo mensajes)