PINCHOS Y TAPAS DE VANGUARDIA DE LA COCINA ESPAÑOLA. TALLER PRACTICO SEPTIEMBRE

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Este año en el curso de pinchos y tapas, uno de nuestros cursos de mas éxito, recorreremos las partes de la geografía española mas reconocidas por este arte de cocina en miniatura y presentaremos algunas de las tapas de mas éxito del momento y que han sido presentadas a concursos gastronómicos.

En Andalucía se mezclan los sabores mediterráneos con la influencia árabe

Seguiremos en Castilla-León donde la tradición de las tapas se combina con la vanguardia creativa

No podemos dejar de visitar el Pais Vasco para dar una pincelada de la mejor cocina del mundo

Y terminaremos en Galicia y Asturias, puro sabor de tierra y mar

Horario        Lunes 6, 13, 20 y 27 de Septiembre de 18 a 21 h

PROGRAMA

    Carbón de bacalao con alioli blanco                                                                      

    Tosta de morcilla de burgos con queso de cabra y cebolla caramelizada

    Albóndigas de mozarella en salsa de almendras y azafrán

    Cuajada de leche y espuma de castañas con estallido de almendras blancas

 

    Ostras gratinadas con algas y vino albariño

    Milhoja de solomillo con foie y crujiente de ibérico

    Salmorejo blanquiverde cordobés

    Piononos con chocolate caliente

 

    Cazuelita de patatas meneás con torreznitos ibéricos

    Salteado de champiñomes con tabulé multicolor

    Puro de espárragos y jamón ibérico

    Supremas de naranja a la antigua,aceite de oliva, azúcar moreno y canela

 

    Carrillera ibérica estofada en salsa de canela y naranja

    Berenjenas fritas con miel  de caña

    Nido de morcilla sobre crema de piquillo

    Las lágrimas de la sultana

 

Nota: puede existir algún cambio en el orden de alguna receta, por motivos de calidad del producto.

Precio: 160 € ( incluye 4 clases + 4 cenas, recetario, materiales y materia prima y diploma acreditativo de las horas practicas realizadas.

Reservas  escueladecocinalafont@gmail.com        WHASAPP 2 627274526 (solo mensajes)