NUEVAS TENDENCIAS EN COCINA ITALIANA. CURSO MAGISTRAL FEBRERO

TIMBAL DE AMARETTI

NUEVAS TENDENCIAS EN COCINA ITALIANA.

Curso magistral Febrero 2018

4 masters class para deleitarte con la cocina italiana de vanguardia llevada a la práctica de tu cocina para que la puedas realizar sin problemas y compartir con los tuyos.

Curso dirigido a los que ya tienen un nivel de cocina pero quieren seguir mejorando, a los que no saben mucho de cocina pero quieren pasar 4 estupendas tardes culminadas por una magnífica cena y por supuesto, a los profesionales de la cocina.

 

PROGRAMA

Día 6

Raviolis de remolacha, frambuesas y foie

con jugo de pato y brotes de hinojo

Suprema de bacalao a baja temperaura con muselina de alubias, pimientos lágrima y almejas al vapor

Tartaleta cuadrada de limón en dos texturas

Día 13

Ensalada de bogavante y pistacho con vinagreta virgen de limón

Carrilleras a la naranja valenciana y zanahoria glaseada con su cremoso

Fresas de temporada declinadas “La Font”

Día 20

Espuma de setas con crumble de sepia y estallido de avellanas

Suprema de pescado del día al placton con gnoquis de patata y su emulsión de limón

Dúo de merengue y suspiros con cremoso de chocolate

Día 27

Carpaccio de ternera a la vinagreta de tandori, menta y yogur bio

Canelonni de vieiras y dry martini con repollo al limón verde y amarillo

Timbal de amaretti y chocolate con cerezas maceradas en grappa

Horario:  martes dias 6, 13, 20 y 27 de Febrero

Precio 130 €. Incluye 4 clases magistrales, 4 cenas, vinos y André Gallois demisec

Reservas 965656487/607555642  escueladecocinalafont@gmail.com

Horario de atención telefónica de lunes a viernes de 9-15 y de 18-21 h