NUEVAS TENDENCIAS EN COCINA ITALIANA. CURSO MAGISTRAL FEBRERO
NUEVAS TENDENCIAS EN COCINA ITALIANA.
Curso magistral Febrero 2018
4 masters class para deleitarte con la cocina italiana de vanguardia llevada a la práctica de tu cocina para que la puedas realizar sin problemas y compartir con los tuyos.
Curso dirigido a los que ya tienen un nivel de cocina pero quieren seguir mejorando, a los que no saben mucho de cocina pero quieren pasar 4 estupendas tardes culminadas por una magnífica cena y por supuesto, a los profesionales de la cocina.
PROGRAMA
Día 6
Raviolis de remolacha, frambuesas y foie
con jugo de pato y brotes de hinojo
Suprema de bacalao a baja temperaura con muselina de alubias, pimientos lágrima y almejas al vapor
Tartaleta cuadrada de limón en dos texturas
Día 13
Ensalada de bogavante y pistacho con vinagreta virgen de limón
Carrilleras a la naranja valenciana y zanahoria glaseada con su cremoso
Fresas de temporada declinadas “La Font”
Día 20
Espuma de setas con crumble de sepia y estallido de avellanas
Suprema de pescado del día al placton con gnoquis de patata y su emulsión de limón
Dúo de merengue y suspiros con cremoso de chocolate
Día 27
Carpaccio de ternera a la vinagreta de tandori, menta y yogur bio
Canelonni de vieiras y dry martini con repollo al limón verde y amarillo
Timbal de amaretti y chocolate con cerezas maceradas en grappa
Horario: martes dias 6, 13, 20 y 27 de Febrero
Precio 130 €. Incluye 4 clases magistrales, 4 cenas, vinos y André Gallois demisec
Reservas 965656487/607555642 escueladecocinalafont@gmail.com
Horario de atención telefónica de lunes a viernes de 9-15 y de 18-21 h