CURSO MAGISTRAL: COCINA MEDITERRANEA DE VANGUARDIA CON EL BACALAO DE PROTAGONISTA

Este mes te planteamos 3 magníficos menús en torno a uno de los protagonistas indiscutibles de la gastronomía mediterránea, el bacalao y sus múltiples posibilidades. Aprenderás formas de hacer y presentar el bacalao en recetas muy originales y deliciosas ademas de un 1º plato y un postre cada dia de diseño en torno a la cocina mediterránea reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad . ¡No te lo pierdas!

PROGRAMA:

Día 10 de Abril

Crema de burrata bio y sus tomates multicolor confitados a la mediterránea

Suprema de bacalao en salsa de cúrcuma con ravioli de boniato y ajo negro

Gaufrette glaseada con gianduja

Día 17 de Abril

Piruleta de pollo confitado con crujente de pipas y uvas pasas en nube de azúcar

Suprema de bacalao en nube de leche de coco y caviar moluga

Tarta de queso mascarpone y tocino de cielo

Día 24 de Abril

Futo maki de carppacio de ternera

Lomo de bacalao con polvo de hinojo en salsa de queso ahumado y brotes tiernos de temporada

Declinación de piña (raviolis, batonet, confitura..)

Horario:  martes dias 10, 17 y 24 de Abril de 19 a 22 h

Precio 100 €. Incluye 3 clases magistrales, 3 cenas, vinos y André Gallois demisec

Clase suelta con cena y bebidas 40 €

Reservas 965656487/607555642  escueladecocinalafont@gmail.com

Horario de atención telefónica de lunes a viernes de 9-15 y de 18-21 h