CURSO DE CAMARERO PROFESIONAL

Curso completo con el que estarás preparado para trabajar en cualquier bar-cafeteria, hotel o restaurante. Si superas el curso entraras a formar parte de nuestra BOLSA DE TRABAJO.

Échale un vistazo al programa, es muy completo: desde realización de cocteles y combinados a servicio de bar y restaurante con carta y eventos pasando por cata de vinos.

PROGRAMA CURSO DE CAMARERO: SERVICIO DE RESTAURACIÓN

El alumno obtendrá con este curso las siguientes competencias al finalizar el mismo:

1. Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración.
2. Preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal.
3. Aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e higiene.
4. Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
5. Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

Ámbito profesional:

Desarrollar su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado.

Dirigido a todo el personal de sala, bar, cafeterías, etc. que desee especializarse en la HOSTELERÍA en la rama de la SALA con grandes salidas profesionales

El curso se realiza de forma eminentemente práctica

 

PROGRAMA  ( 56 horas)

 

En este curso participan los alumnos para el perfeccionamiento en el servicio.

El curso es eminentemente práctico desarrollando la teoría imprescindible para el conocimiento y desarrollo de los posibles puestos de trabajo  

MODULO 1                                               

SERVICIO EN SALA 1

1. Servicio del Restaurante. - 

• La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito. – Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
• Tipos de servicio en la restauración: ▪ A la inglesa ▪ A la francesa ▪ Gueridón o rusa ▪ Emplatado o americana
• Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
• La atención y el servicio: ▪ Acogida y despedida del cliente. ▪ La empatía.
• La importancia de la apariencia personal.
• Importancia de la percepción del cliente.
• Finalidad de la calidad de servicio.
• Perfiles psicológicos de los clientes: ▪ Cliente lento ▪ Cliente indiferente o distraído ▪ Cliente reservado ▪ Cliente dominante ▪ Cliente indeciso ▪ Cliente vanidoso ▪ Cliente desconfiado ▪ Cliente preciso ▪ Cliente locuaz ▪ Cliente impulsivo – Objeciones durante el proceso de atención. – Reclamaciones y resoluciones. 
• La comunicación en restauración – La comunicación verbal: mensajes facilitadores. – La comunicación no verbal: Gestos- Contacto visual- Valor de la sonrisa – La comunicación escrita.- Barreras de la comunicación                                – La comunicación en la atención telefónica.
• Técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante
•  Argumentar la necesidad de atender a los futuros clientes con cortesía y elegancia, potenciando la buena imagen de la entidad que presta el servicio. Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
• Identificar las necesidades de equipos, utensilios, muebles e instrumentos para desarrollar diferentes tipos de servicio, describiendo sus características y posibles aplicaciones.
• Ejecutar operaciones de montaje de mesas, reconociendo los utensilios y otros instrumentos necesarios para desarrollar el servicio.
• Analizar la relación que mantiene el personal de servicio con otros profesionales o departamentos durante el servicio y diseñar el sistema de comunicación interna.
• Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
• Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
• Confección de horarios y turnos de trabajo.
• La programación del trabajo.
• Organización de mobiliario y equipos:
• Distribución en el restaurante. ▫ Instrucciones para el montaje de mesas. ▫ Realización de las órdenes de servicio diarias en función del libro de reservas

 

 MODULO 2                                          

SERVICIO DE BARRA. PREPARACIÓN DE BEBIDAS

• Preparación de la barra. Material necesario. Aspecto. Factores a tener en cuenta
• Preparación de bebidas básicas. Elección de cristalería para cada uso
• La cerveza. Conceptos básicos
• El vino. Conceptos básicos y servicio
• Cócteles más comunes
• Servicio de café e infusiones

 

MÓDULO 3                                                   

INVENTARIOS, CONTROL DE ALMACEN Y PROVEEDORES

• Diseñar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y material  y equipos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio.
• Elección de proveedores: ▫ Factores a tener en cuenta. ▫ Relación con los proveedores. – Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno: ▫ Pedidos. ▫ Relevés. ▫ Inventarios.
• Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

 

 

Precio completo 350 € ( iva no incluido) Incluye comida

Horario viernes días 3, 10, 17, 24, 31 de marzo, 14, 21 y 28 de abril de 10 a 17 h.

 

Reservas 965656487 / 607555642  o via email escueladecocinalafont@gmail.com