PINCHOS Y TAPAS DE VANGUARDIA DE LA COCINA ESPAÑOLA. TALLER PRACTICO

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Este año en el curso de pinchos y tapas, uno de nuestros cursos de mas éxito, recorrereros la parte de la geografía española mas reconocida por este arte de cocina en miniatura y presentaremos algunas de las tapas de mas éxito del momento y que han sido presentadas a concursos gastronómicos.

En Andalucía se mezclan los sabores mediterráneos con la influencia árabe

Seguiremos en Castilla-León donde la tradición de las tapas se combina con la vanguardia creativa

No podemos dejar de visitar el Pais Vasco para dar una pincelada de la mejor cocina del mundo

Y terminaremos en Galicia y Asturias, puro sabor de tierra y mar

Horario            Miércoles 5, 12, 19 y 26 de Septiembre de 18,30 a 21,30 h

PROGRAMA

    Carbón de bacalao con alioli blanco                                                                                                                                                   Terrine  de tomate confitado con queso de cabra y vinagreta de albahaca
    Tosta de morcilla de burgos con queso de cabra y cebolla caramelizada
    Albóndigas de mozarella en salsa de almendras y azafrán
    Cuajada de leche y espuma de castañas con estallido de almendras blancas

 

    Ostras gratinadas con algas y vino albariño
    Milhoja de solomillo con foie y crujiente de ibérico
    Ensaladilla granadina con aceitunas negras y naranja
    Champiñones salteados sobre tabulé multicolor y delicada de cúrcuma
    Salmorejo blanquiverde cordobés
    Piononos con chocolate caliente

 

    Cazuelita de patatas meneás con torreznitos ibéricos
    Lagarto de ternera y foie con crema de zanahoria y aire de espárragos
    Salteado de champiñomes con tabulé multicolor
    Puro de espárragos y jamón ibérico
    Supremas de naranja a la antigua,aceite de oliva, azúcar moreno y canela

 

    Carrillera ibérica estofada en salsa de canela
    Berenjenas fritas con miel  de caña
    Nido de morcilla sobre crema de piquillo
    Tostada Mezquita con mermelada de berenjenas y aceite de oliva
    Las lágrimas de la sultana

Nota: puede existir algún cambio en el orden de alguna receta, por motivos de calidad del producto.

Precio: 130 € ( incluye 4 clases + 4 cenas, recetario, materiales y materia prima y diploma acreditativo de las horas practicas realizadas.

Reservas 965656487 / 607555642 o via email: escueladecocinalafont@gmail.com

Horario de la escuela: lunes a viernes de 9 a 15 h y de 18 a 22 h