COCINA GOURMET DE INVIERNO. CURSO MAGISTRAL ENERO

Platos de cuchara, guisos revisitados y modernizados combinando tradición y atenticidad con modernidad.

 

PROGRAMA:

Velouté de chirivía a la emulsión de soja y perejil con chips de zanahoria violeta

Blanquette de ternera horneada a la antigua

La tarta de los reyes ( receta del siglo XVIII )

 

Crema fina de lentejas

con queso de cabra, foie gras, calabaza y yema trufada

Choucrutte de pescados y mariscos

Souflé de queso fresco 0% en tarta con manzana bio

 

Sueño de sopa de cebolla con osobuco y buñuelos de queso compté

Estofado de ternera mediterráneo mini patatas y cebollitas confitadas

Cazoleta de chocolate a la crema de espéculos

 

Sopa medieval de hortalizas multicolor con salsa de Oporto

Gambón rustizado en aceite de chorizo con caldo de aromas de paella

Charlotte de fresas frescas

 

Horario: martes 8, 15, 22 y 29 de Enero a las 19 h

Precio 130 €. Incluye 4 clases magistrales con cena, vinos, aguas minerales y André Gallois demisec. Recetario personalizado

Reservas 965656487/607555642  escueladecocinalafont@gmail.com

  627274526

Horario de atención telefónica de lunes a viernes de 9-15 y de 18-21 h