CENA CON CLASE MAGISTRAL. COCINA FRANCESA

COCINA FRANCESA CONTEMPORANEA. CURSO MAGISTRAL

La esencia de la cocina francesa actual en 4 cenas con clase magistral

Horario martes días 7, 14, 21 y 28 de Marzo a las 19 h

PROGRAMA

Día 7 de Marzo

Tabulé de coliflor con flor de salmón ahumado y perlas de tomate y espárragos trigueros

Solomillo de ternera a las 5 pimientas

Carpaccio en flor con pétalos de piña y pomelo sobre espejo de piña

 

Día 14 de Marzo

Papillotte de pescado a la parisina con hortalizas del huerto

Huevos bio a las 4 especias con crema de batata y pan de morcilla

Isla flotante versión 2017

 

Día 21 de Marzo

Ostras Rockefeller

Espiral de salmón fresco cortado a la japonesa sobre emulsión de tomates del huerto

Muselina de nueces con turrontina

 

Día 28 de Marzo

Caracoles de Borgoña

Suprema de lubina en escamas de patata sobre delicada marina

Transparencia de pomelo con zumo de  fresas y arroz caramelizado

Precio 120 €. Incluye recetario, 4 clases con 4 cenas, agua mineral, vinos y champagne

Clase suelta 40 €

Reservas escueladecocinalafont@gmail.com  965656487 / 607555642 (horario de atención de 9-15 h y de 18-21 h